Кунжутная мука имеет удивительный и разнообразный компонентный состав. Производится она из цельных зернышек сезама или жмыха, который остается после переработки масляных экстрактов.
Пищевая ценность муки — запредельно высокая. Варьируется от 460 до 462 килокалорий на 100 граммов продукта. Но, несмотря на это, обладает огромной пользой.
В отличие от муки, изготавливаемой из злаковых культур, в сезаме абсолютно нет глютена.
В кунжутной муке содержится около 40% протеина растительного происхождения. В состав муки входят:
- поли- и мононенасыщенные жирные кислоты;
- калий;
- зола;
- феррум;
- пектины;
- цинк;
- антиоксидантные вещества;
- аминокислоты незаменимого ряда;
- кальций;
- фитостерол;
- витамин РР;
- марганец;
- медь;
- ретинол.
Вдобавок ко всему, кунжутная мука, как и сам кунжут — источник кальция.
На сегодняшний день мука, приготовленная из кунжутных семечек, не столь распространенный продукт, нежели мука ржаная или пшеничная. Однако, кунжутную муку можно использовать не только для приготовления кондитерских шедевров и хлебобулочных изделий. Кунжутную муку добавляют в супы-пюре, кремы, соусы.
Целебные свойства муки из семян кунжута:
- активизация синтеза гемоглобина;
- ускорение регенерации поврежденных тканей;
- способствование продуцированию инсулина;
- повышение сексуальной активности;
- способствование наращиванию мышечной ткани;
- благоприятное воздействие на опорно-двигательный аппарат;
- профилактика мочекаменных патологий и сахарного диабета;
- нормализация кишечной перистальтики;
- укрепление хрящевой, суставной и костной ткани.
Кунжутная мука — источник протеина растительного происхождения. Именно поэтому она пользуется огромным спросом у вегетарианцев и спортсменов.
Также, в составе муки имеется калий и магний, которые необходимы для поддержания слаженной работы кровеносной системы. За их счет укрепляется сердечная мышца и сосуды. Снижает риск развития атеросклероза.
Врачи советуют включать кунжутную муку в рацион людей, страдающих анемией. Из-за высокой концентрации железа этот продукт поможет повысить уровень гемоглобина и избавиться от слабости и недомогания.
Показания к употреблению:
- повышенный уровень артериального давления;
- запор, в том числе и хронический;
- патологии желудочно-кишечного тракта;
- холецистит;
- инсульт;
- недуги органов репродуктивной системы;
- нарушение сердечного ритма;
- инсульт;
- печеночные патологии.
Особую ценность мука из сезама представляет для пищеварительного тракта. Ее можно употреблять в пищу при гастрите, а также при нарушении стула. Польза муки для ЖКТ обусловлена достаточным содержанием пектинов и клетчатки в своем составе.
В кунжутной муке содержится редкий витамин — никотиновая кислота. Она необходимо для красоты волос, ногтевых пластин и кожных покровов.
Содержатся в сезаме и витамины группы В в комплексе, поэтому нельзя недооценивать ценность муки для нервной системы.
На основе кунжутной муки готовят отвары, которые помогают в лечении геморроя, а также диареи.